Un Cheesecake de pelos

Bueno… algunos sabrán que estuve incursionando en esto del arte culinario (?) así que les dejo la receta de algo que me gustó mil, y a él también.

Ingredientes

Masa

170 gr de chocolinas (1 paquete de los chicos)
100 gr de manteca

Relleno

6 huevos
620 gr de queso untable (2 potes Casancrem)
500 gr de crema de leche
250 gr de azúcar
1 limón
2 cdtas de esencia de vainilla
28 gr de gelatina sin sabor
50 cc de agua caliente

Cobertura

220 gr de mermelada de frambuesas
7 gr de gelatina sin sabor
10 cc de agua caliente (por no decir un poquito no más )

Preparacion

Masa

Dejar derretir la manteca a temperatura ambiente. Triturar las galletitas y mezclar todo… poner en el molde y aplastarlo bien con la parte de atrás de una cucharita para emparejar. Dejar enfriar en heladera o freezer mientras se prepara el relleno.

Relleno

Rallar la cascara del limón y luego exprimirlo. Mezclar el jugo del limón, la ralladura, el azúcar, el queso y la esencia de vainilla y batir. Agregar las yemas de huevo de a una e ir batiendo. Disolver la gelatina sin sabor en el agua caliente y luego batir con lo anterior. Batir aparte la crema hasta el punto chantilli, luego agregar a la mezcla anterior. Batir las claras de huevo a punto nueve y mezclar con lo demas con movimientos envolventes. Después, vertir sobre el molde. Recomiendo dejar enfriar esto algunas horas antes de agregar la cobertura.

Cobertura

Disolver la gelatina sin sabor en el agua caliente y luego agregar el dulce de frambuesa. Mezclar de manera uniforme, esperar un ratitin a que se enfrie un poco y luego colocar despacito sobre el relleno. Y de vuelta dejar enfriar algunas horas.

Es facil! Sólo que lleva tiempito… sale re grandote (re alto), y cuando lo hice con la mitad de las cosas del relleno también quedó joya.

Espero que si alguien lo pone en práctica me cuente como le fue! Un abrazo gente!

Update: Acá va una fotito… este es el q hice con la mitad del relleno, para cuando él volvió de Neuquén.

La bienvenida de Babu